달큰한 양배추에 어울리는 돼지고기, ‘알배추 돼지고기 솥밥’

[리얼푸드=육성연 기자] 최근 글로벌 영양소 대세는 단백질과 식이섬유입니다. 특히 올해는 식이섬유의 열풍이 거세게 불고 있는데요. 단백질과 식이섬유가 풍부한 식품으로 근사한 한 끼를 만들어보세요. 리얼푸드의 추천 레시피는 ‘알배추 돼지고기 솥밥’입니다.

센불에서 빠르게 볶아낸 알배추와 다진 돼지고기를 밥과 함께 즐기는 요리입니다. 복잡한 양념 없이 재료 본연의 맛을 살렸습니다.

조리과정에서 알배추는 숨만 죽여 달큰한 맛과 촉촉한 식감을 살렸습니다. 돼지고기는 고소하게 볶아 밥과 자연스럽게 어우러집니다.

기름지지 않으면서도 감칠맛이 살아 있는 담백한 맛이에요. 바쁜 날 간단한 한 끼로 부담 없이 즐기기 좋습니다.

완성된 음식은 밥과 비벼 먹거나 그대로 덮밥처럼 즐겨도 맛있습니다. 아이부터 어른까지 모두 잘 먹는 집밥 메뉴로 추천합니다.

기본 재료 : 밥 2공기, 알배추 6~7잎(약 250g), 다진 돼지고기 200g, 식용유 1큰술

양념 재료: 진간장 1.5큰술, 소금 약간, 통깨 약간, 참기름 1큰술

1. 알배추는 흐르는 물에 씻어 2cm 굵기로 채를 썰어주세요.

2 팬에 식용유를 두르고 중불에서 다진 돼지고기를 볶아주세요.

3. 알배추를 한 번에 넣고 센불로 올려 빠르게 볶아주세요. 간장을 넣어 볶아주세요.

4. 소금을 약간 뿌려 간을 맞추고, 후춧가루를 더해 마무리해 주세요.

5. 불을 끄고 참기름, 깨를 넣어 가볍게 섞어주세요.

6. 밥솥에 지은 따뜻한 밥통에 볶은 알배추돼지고기를 넣어 골고루 섞어주세요.

자료=우리의 식탁 제공

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