한우자조금 “적색육, 무엇을 어떻게 먹느냐가 중요”

[리얼푸드=육성연 기자] 한우자조금관리위원회가 일상 속 균형 잡힌 식단에서 한우를 건강하고 맛있게 즐기는 방법을 소개했다.

16일 한우자조금은 특정 식품을 단순히 건강에 ‘좋다, 나쁘다’는 식의 이분법으로 구분하기보다 영양소와 섭취량, 조리 방식, 함께 먹는 음식 등을 종합적으로 고려해야 한다고 밝혔다. 단백질 식품 역시 단순한 함량 비교를 넘어 영양학적 특성을 종합적으로 살펴볼 필요가 있다는 의견이다.

적색육에 함유된 철분은 체내 산소 운반과 에너지 대사에 필수적이며, 아연은 정상적인 면역 기능과 세포 분열을 돕는다. 또한 비타민 B12는 정상적인 신경계 기능과 적혈구 형성에 중요한 역할을 한다.

한우자조금은 적색육을 식단에서 배제할 경우 이러한 필수 영양소의 불균형을 초래할 수 있다고 말했다. 이어 적색육을 무조건 피하거나 섭취를 늘리는 방식보다는 개인의 영양 요구량에 맞춰 적절한 부위와 조리법을 선택하는 것이 좋다. 특히 한우를 채소와 버섯, 콩류, 통곡물 등과 함께 섭취하면 식단의 영양 구성이 더욱 균형잡힐 수 있다.

민경천 한우자조금관리위원장은 “특정 식품의 영양학적 가치를 연구 결과만으로 단정하기보다, 개인의 영양 상태와 섭취 방식 등 식생활 전반을 종합적으로 고려해 살펴볼 필요가 있다”며 “한우의 우수한 맛과 영양적 가치를 소비자에게 정확히 알리고, 일상 속 다양한 식단에서 한우를 즐길 수 있도록 유익한 정보를 꾸준히 제공하겠다”고 밝혔다.

gorgeous@heraldcorp.com